etna - Antiche Delizie Catania https://antichedeliziecatania.it SICILIAN FOOD SHOP Mon, 11 Dec 2023 10:58:48 +0000 it-IT hourly 1 https://antichedeliziecatania.it/wp-content/uploads/2020/06/cropped-ADESIVO-TESTA-BARATTOLO-1-32x32.png etna - Antiche Delizie Catania https://antichedeliziecatania.it 32 32 Coppa dell’Etna https://antichedeliziecatania.it/prodotto/coppa-delletna/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=coppa-delletna Wed, 17 Jun 2020 14:52:16 +0000 https://antichedeliziecatania.it/?post_type=product&p=166 Il capocollo di maiale siciliano è ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. La carne viene prima salata e massaggiata per favorire l’assorbimento uniforme del sale, poi insaccata in un budello naturale ed infine fatta stagionare. I maiali sono allevati allo stato brado e la loro alimentazione si […]

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]]> Il capocollo di maiale siciliano è ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla. La carne viene prima salata e massaggiata per favorire l’assorbimento uniforme del sale, poi insaccata in un budello naturale ed infine fatta stagionare.

I maiali sono allevati allo stato brado e la loro alimentazione si basa principalmente di radici, semi, frutti, foglie e tuberi.

La lavorazione artigianale del maiale segue i metodi antichi e una fase di stagionatura lenta che ne esalta tutte le caratteristiche.

Possono essere aggiunte spezie ed erbe aromatiche.

Importante: Una volta aperto dal sottovuoto, il capocollo va lasciato riposare e ossigenare per alcuni minuti. È bene conservare il pezzo di capocollo in frigorifero, coprendo la parte tagliata con una pellicola trasparente.

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