Salame Suino Nero dei Nebrodi

Descrizione

Il salame di Suino Nero è un salume realizzato con la migliore selezione di carni di suino nero. La carne viene tagliata secondo il classico metodo a punta di coltello, per questo il prodotto finale ha un aspetto omogeneo e compatto. Viene condita con aromi naturali e subisce un processo di stagionatura di circa 90 giorni.

Si presenta di forma cilindrica irregolarmente affusolato, legato con spago, con diametro di 6-7 cm

Ha una superficie di colore grigio nocciola marmorizzato dalla presenza per trasparenza dei lardelli.

Al taglio appare un impasto a grana grossa di colore rosso scuro nella parte magra e grossolana di colore bianco in quella grassa.